Langhe D.O.C. Arneis “Bricco cappellina”
intenso, fresco e molto aromatico con ottimo equilibrio acido-dolce; note di melone giallo maturo e grande sapidità; note minerali in crescendo con persistenza di sensazioni morbide e sfumature citrine molto accattivanti.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
VARIETÀ: 100% Arneis.
CEPPI/HA: 5000
ANNO DI IMPIANTO VIGNETO: 1982
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ESPOSIZIONE: Sud Ovest – Ovest
TERRENO: Sabbioso
ALTITUDINE: 280 m. s.l.m.
VENDEMMIA: La raccolta avviene manualmente usando cassette piccole in modo da non comprimere e da non avere rotture di acini già in vigneto.
VINIFICAZIONE: Criomacerazione a freddo sul pigiato per 12 ore usando il ghiaccio a secco che oltre ad estrarre più sostanze aromatiche e coloranti ed abbassare la temperatura, libera anidride carbonica ed evita il contatto con l’ossigeno. La fermentazione alcolica avviene in autoclave per limitare al massimo il contatto con l’ossigeno controllando le temperature a 15 – 16 ° C.
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