Domaine Billaud-Simon
Chablis All’uscita autostradale di Nitry, la strada si snoda attraverso una campagna ondulata tra pascoli, piccole fattorie e foreste. Dopo circa 10 Km in direzione nord-est, una serie di abitazioni semplici e un enorme collina, quella dei sette Grand Cru, avvertono il viaggiatore che Chablis è alle porte. Il Petit Chablis proviene da parcelle site nelle zone periferiche ed è alla base della gerarchia delle denominazioni più importanti. Poco complesso, acidità elevata, deve essere consumato nell’anno. Il nome dal significato di ‘piccolo’ induceva una volta il consumatore a non sceglierlo; oggi, questa forma di ‘razzismo alcolico’ pare invece superata. Chablis AOC Grazie alla qualità del suolo lo Chablis AOC vanta numerosi sostenitori in tutto il mondo. Leggendarie la sua freschezza e la sua leggerezza. Non ama le annate fredde e piovose, allora l’acidità diviene eccessiva. Viceversa, nelle annate calde riesce a preservare una mineralità sconosciuta a tutti gli altri vini bianchi. Da bersi giovane, ma può durare oltre i 10 anni. Chablis Premier Cru Lo Chablis Premier Cru proviene da circa una trentina di “luoghi detti”, i lieu-dit selezionati in base alla qualità dell’esposizione e del suolo. Le differenze più rilevanti tra uno dei Chablis bene ed un Premier Cru sono date da una maturità degli acini superiore e da un bouquet complesso e persistente. La resa massima consentita è di 50 q/li ettaro. Tutti i grandi palati concordano nell’affermare che bene sarebbe attenderlo almeno 5 anni. Allora miele di acacia, nocciola, mandorla si daranno convivio nel bicchiere. I climats più prestigiosi sono: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont De Milieu, Foret.
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Domaine Billaud-Simon Chablis Tête d’Or
Domaine Billaud-Simon Chablis Tête d’Or
Si tratta di una selezione parcellare di alta qualità. E’ l’ambasciatore della maison Billaud- Simone, uno vino brillante di luce e di oro. Da oltre 10 anni, questo vino che si produce nelle vigne a ridosso dei Premier e Grands Crus, gode della denominazione village. Al fine di sottolineare l’esclusività di questo prodotto, l’etichettatura e … Continued
Domaine Billaud-Simon Chablis AOC
Domaine Billaud-Simon Chablis AOC
Un’opera d’arte, complessità, ricchezza, materia e dorsalità. Al naso congiunge coniugando perfettamente le note di agrume a quelle tostate. Al palato si rivela ampio, asciutto, lungo e vivace. Un cerchio astrale di perfezione e naturalezza. Lo Chablis deve al suolo la qualità inimitabile della sua freschezza e della sua profonda mineralità. Da bere giovane ma … Continued
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Minerale, fruttato, di grande lignaggio e celestiale, saprà sedurre i palati più esigenti. Al naso sentori di agrume, spezie e fiori, alla fine delicato ed incisivo. Al palato il vino è franco e tonico, inoltre dopo l’attacco troviamo della rotondità e della materia, con una mineralità intensa e persistente. Perfetta rappresentazione dello stile della appellazione. … Continued
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Si tratta di uno Chablis ove il sottosuolo cala areò-argilloso domina in modo preponderante. La vendemmia è manuale, segue poi la tavola vibrante di selezione per gli acini. La fermentazione sia alcolica che malo lattica avviene nelle cuvée di acciaio. Affinamento per circa 14/16 mesi in acciaio, alla fine dell’autunno avviene la messa in bottiglia. … Continued
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros
Un vino giocato tutto sulla finezza nel rispetto della appellazione. Questo Gran Cru la cui esposizione è la più spostata verso ovest, offre una interpretazione lineare e di impressionante mineralità. Al naso frutta esotica, la quale sfocia in una bocca “gourmande”, con aggiunta di note burrose e tostate. Un vino teso, che ben rappresenta il … Continued
Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Vaudésir
Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Vaudésir
Vino delizioso, al naso fresco e floreale con sentori finali speziati. Di notevole lunghezza, associa delle impressioni di grassezza a note di miele. Vibrante, luminoso, vivace. È un vino che non ama le annate umide e fredde, in questi casi la sua acidità tende a divenire eccessiva. Per contro, nelle annate soleggiate e secche, conserva … Continued
