Séguin-Manuel

Côte de Beaune Nella Côte de Beaune, il Grand Cru di Corton e alcuni Pommard regalano in linea di massima i vini più corposi, laddove sempre in linea di principio, i villaggi di Savigny, Beaune e Volnay offrono invece vini teneri e setosi. Tuttavia, sono i vini bianchi prodotti da uve Chardonnay a sottrarre la scena ai Pinot neri, grazie a villaggi la cui fama da tempo ha varcato la soglia del mito per entrare in quella della leggenda. Volutamente colloco prima il mito e poi la leggenda. Il mito è una narrazione religiosa, e qui i monaci hanno giocato prima degli altri un ruolo sia spirituale che enologico. La leggenda invece di solito arriva in seguito alla narrazione popolare. I grandi Cru della Borgogna appartengono più ad una sfera eno-teomitica che ad una sfera squisitamente popolare. I vini di Montrachet (Chassagne e Puligny), il comune di Meursault e i Grand Cru siti nelle loro vicinanze, di fatto sono i climats ove la Côte de Beaune esprime il meglio di sé. MEURSAULT Si tratta del comune che si sovrappone al prolungamento della vallata di Auxey- Duresses marcando di fatto una sorta di frontiera. Con Meursault inizia la vera produzione dei grandi vini bianchi. Alcuni Premier Cru godono qui di fama mondiale: Les Pouruzots, Les Perrières, Les Gouttes D’Or, e così via. Questi vini sanno abbinare alla forza la finezza e l’eleganza, con una attitudine sia ad essere bevuti giovani che ad affinare a lungo nel tempo. PULIGNY-MONTRACHET Il ‘centro di gravità permanente’ dei vini bianchi della Côte de Beaune. Chiuso tra i comuni di Chassagne a Nord e Meursault a sud, questo piccolissimo villaggio rappresenta meno della metà in superficie vitata di Meursault. Tuttavia si consola, potendo esibire i Grand Cru bianchi più prestigiosi tra i quali spicca il Montrachet in parte condiviso con Chassagne. CHASSAGNE-MONTRACHET Il villaggio di Chassagne è situato a sud della Côte de Beaune, tra Puligny, Montrachet e Santenay. Gode di una esposizione sud-sud-est. Le vigne sono impiantate sia a Pinot Nero che a Chardonnay. La stretta valle del Saint Aubin forma il limite meridionale della zona dedicata ai vini bianchi. Il Clos Saint Jean ed il Morgeot sono considerati i Premier Cru più solidi e vigorosi.